Traubenkernmehl
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Traubenkernmehl
Herkunft des Saatguts
Unser Traubenkernmehl stammt aus unserer Heimat, dem idyllischen Oberkirch, das für seine zahlreichen prämierten Weine bekannt ist. Aus dem Trester der Weinherstellung gewinnt ein ortsansässiger Landwirt die Traubenkerne speziell für uns. Seit mehreren Jahren arbeiten wir vertrauensvoll mit ihm zusammen und wissen so genau, wo unser Saatgut herkommt. Die kurzen Wege garantieren eine transparente Lieferkette – vom Anbau über die Ernte bis zur Verarbeitung. Nachhaltigkeit und Fairness sind für uns keine leeren Worte, sondern gelebte Werte, die wir bei der Verarbeitung der original Oberkircher Traubenkerne jeden Tag umsetzen.
Verarbeitung: Vom Saatgut zum Mehl
Sobald die Traubenkerne bei uns eintreffen, werden sie mit größter Sorgfalt verarbeitet. In unserer familiengeführten Ölmühle mit über 200-jähriger Tradition achten wir darauf, dass die Temperatur beim gesamten Pressvorgang stets unter 40 °C bleibt. So entstehen nicht nur hochwertige kaltgepresste Speiseöle, sondern auch die nährstoffreichen Presskuchen, die wir anschließend zu feinem Traubenkernmehl vermahlen.
Vielseitige Verwendung von Traubenkernmehl
Traubenkernmehl ist vielseitig einsetzbar und bereichert viele Gerichte mit seinem leicht nussigen Aroma:
• Als Mehlersatz: bis zu ca. 20 % der herkömmlichen Mehlmenge beim Backen austauschen
• In Smoothies: sorgt für einen feinen, leicht nussigen Geschmack und zusätzliche Nährstoffe
• In Joghurt oder Quark: einfach einrühren für mehr Ballaststoffe und eine extra Portion Pflanzenkraft
• In Soßen und Salatdressings: als natürliches Bindemittel mit dezenter Note
• In Marinaden: für einen besonderen Geschmack und eine feine Textur
Botanischer Name
Vitis vinifera
Herkunft
Oberkirch, Deutschland
Lagerung/Haltbarkeit
Unser Traubenkernmehl ist bei kühler, dunkler und trockener Lagerung mindestens sechs Monate haltbar. Bitte lagern Sie das Mehl nicht im Kühlschrank, da es dort verklumpen und Feuchtigkeit ziehen kann, was die Bildung von Schimmel begünstigt. Ein gut verschlossener Behälter in einem kühlen Vorratsschrank ist optimal.Nährwerte bezogen auf 100 ml
| Art: | Traubenkernmehl |
|---|---|
| Eiweiß: | 9,5 g |
| Energie: | 1125 kJ / 269 kcal |
| Fett: | 5,7 g |
| Kohlenhydrate: | 17 g |
| Kohlenhydrate Zucker: | 5,4 g |
| Salz: | 0,02 g |
| gesättigte Fettsäuren: | 1,4 g |
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